メキシコならではの食材と言えば、スーパーフード・Nopal（うちわサボテン）です。
以前はメキシコ料理として調理することが多かったのですが、最近は和食とフュージョンしています。
ノパルイワシぶっかけ蕎麦
作り方はすごく簡単です！ノパルをさいの目切りして、粘り気を取るためにお湯で茹でる。ごま油を引いたフライパンに茹でたノパルを入れ炒める。少し炒めたら鰯の缶詰を入れて、だしの素で味を整える。冷やし蕎麦の上に置いて完成。
今回は味無しの鰯を使いましたが、Picanteも蕎麦に合います。
ノパルの浅漬け・握り寿司
メキシコシティの懐石浅井で初めて食べたこの味。
大きいノパル１枚に対し、白だし大２と酒大１と昆布お好み。これらに切れ込みを入れたノパルを漬けて１日冷蔵庫で寝かします。漬物としても握り寿司としても沢山食べれちゃう爽やかな味です。
ノパルの佃煮
ノパルを好きな食べやすい大きさにカット。粘りを取るために、お湯に少量の塩を入れてカットしたノパルを茹でる。色が抹茶色になったらお湯から上げる。鍋に茹でた大きいノパル３枚に対して・醤油大２・酒大１・みりん大２・砂糖小１を入れて汁気がなくなるまで煮る。
ノパルサラダ
先日メキシカンレストランで食べたワカメサラダとのフュージョン。ポン酢とメキシコチリで辛味仕上がり👌
我が家でもほうれん草と先日紹介したメキシコ調理のノパルとポン酢で作ってみたらこちらも👌
結論
ノパルと和食のミックスレシピには最大の可能性があります。
日本人の口に合うでしょう👓☝︎
