ここ何年もメキシコで鮨屋に行く気になれず、自分で握っていました。ロール寿司は付き合いで食べる機会もありますが、鮨の出番はありませんでした。私は寿司アカデミーを出ているわけでもなく、技術も知識もありません。美味しい刺身をなんとなく握ったシャリの上に載せるのみです。それでもいいと思っていたのですが、鮨好きな友人と話をしていたら突如鮨への想いが溢れました。いつか行ってみたいと思っていたお店が一軒あったので訪問！
メキシコ人による鮨屋
コンデサの端っこにある小さな鮨屋。カウンターのみの８席。おまかせはなく全てアラカルト。鮨を食べに来たので、前菜は後回しにして握り鮨を直球注文。鮨メニューを貼らせて頂きます。（2025年９月現在）
至極当たり前なのですが鮨ネタは刺身とは圧倒的に違って、外食をした意味が大有り。しかもカットが通常より厚めでシャリが小ぶり。好きなバランスです。どのネタの扱い方も好みで、シャリも赤酢を使っていてまろやかでした。鮨友曰く「シャリの温度が丁度良い。メキシコは冷たいことが多い。」とのこと。確かです。
今回試した鮨は、大トロ・鮪赤身漬け・サーモン・しま鯵・真鯛・カンパチ・いくら・鰻。美味しかった順番です。唯一食べなくても良かったのが鰻。鰻は完全に輸入ものなので、家で食べる味と全く同じでした。
正直レビュー
FuguSushiに行く少し前に日本人オーナーの鮨を食べに行きました。支払った金額は同じ程度で量は少し多目。Fugu Sushiの方が圧倒的に好みで気持ちよく支払えました。鮨が好きなバランスであったことと、おまかせでいくつか一緒に出てくるよりもひとつずつ握ってもらうスタイルが好きです。唯一残念だったのが、カウンターが小さくてお隣さんとキッツキツなことです。
メキシコシティ生活12年の私自身の実感で、異論もあるかもしれません。メキシコシティにおける今の日本食の立ち位置を提示して構築したのはROKAIだと思います。"手軽に食べることよりもワンランク上のイメージ"を確立しました。ROKAIグループことEDO KOBAYASHIの成功を見てからの日本食の広がりは加速。
今回の寿司職人たちもEDO KOBAYASHIから独立組だそうです。日本オーナーの下で長らく働いた後、いい投資家を見つけたメキシコ人たちがどんどん日本食レストランをオープンしています。今回のお店は日本コンセプトをPOPにミニマムに落とし込んでいて金額に見合った印象でした。気を張っておらず程よい感じでソロ鮨にもお薦め。鮨がいきなり食べたくなる時、自分を讃えたくなる時、きっと再びFugu Sushiの暖簾をくぐることになるでしょう。
▪️Fugu Sushi: Masatlan 30, Condesa, CDMX
